Pengaturan suhu pada griddle

Penggunaan griddle

Tergantung penerapannya, sebuah griddle bisa saja menggunakan kontrol gas manual atau salah satu dari beberapa tipe thermostat baik di griddle tipe gas maupun tipe listrik. Pengaturan suhu ini memiliki karakteristik performa yang berbeda-beda, tergantung sumber panas, peletakan sensor panas, material plat, dan ketebalan plat. Faktor-faktor tersebut tidak pernah bisa dilepaskan ketika menentukan metode pengaturan suhu untuk mendapatkan performa yang paling optimal.

Kebanyakan griddle komersial memiliki kontrol termostat untuk setiap jarak sekitar 300 mm. Meskipun ada juga di setiap jarak 600 mm. Hal ini tentu sangat berpengaruh pada ongkos produksi dan harga griddle itu nantinya karena thermostat adalah salah satu komponen yang mahal. Namun, dengan semakin jauh jarak antar sensor thermostat, akan semakin kurang akurat juga pemanasan pada griddle komersial tersebut. Akibatnya, permukaan griddle tidak panas secara merata.

Ada dua tipe pemasangan thermostat pada griddle. Tipe yang pertama adalah pemasangan di bawah atau “bottom mounted”. Pemasangan ini sesuai namanya memosisikan thermostat di bawah plat dengan sambil melindunginya dari sumber pemanas agar suhu yang terbaca hanya dari plat metal saja. Tapi posisi thermostat tidak menempel langsung pada plat metal. Ini artinya masih ada jeda waktu pembacaan suhu plat griddle oleh thermostat. Pemasangan tipe berikutnya adalah pengembangan dari “bottom mounted”, yakni dengan menempelkan sensor thermostat ke plat metal sehingga pembacaannya lebih cepat dan akurat. Mekanisme perlindungan thermostat terhadap panas dari sumber pemanas langsung tetap ada, hanya ada perbedaan lokasi thermostat saja dengan tipe bottom mounted.

Tipe thermostat sendiri ada bermacam-macam, yang paling baik dan sering digunakan adalah tipe solid state. Tipe ini menghubungkan sensor langsung dengan sistem kontrol secara listrik. Namun tipe ini tidak eksklusif hanya untuk tipe griddle listrik saja. Sistem kontrol kemudian akan mengatur suhu dengan beberapa tipe cara. Cara yang pertama bernama “snap action” di mana sumber panas dikontrol dengan dihidupkan atau dimatikan secara penuh. Tipe ini digunakan di penggunaan griddle komersial yang lebih rumit. Untuk tipe griddle berbiaya lebih rendah digunakan sistem modulasi yang menggunakan prinsip pemuaian secara lebih sederhana. Tipe pengaturan suhu lain adalah tipe manual yang membutuhkan ketelitian penggunanya untuk mengatur suhu plat griddle.

Mesin Gas Deep Fryer Untuk Restoran

Mesin gas deep fryer adalah mesin dengan teknologi terbaru dan banyak digunakan di restoran – restoran besar. Bukan tidak mungkin, mesin ini memiliki beberapa keunggulannya tersendiri, seperti berikut ini.

Hasil gorengan merata dan tidak gosong

Keunggulan utama dari mesin penggorengan gas ini adalah hasil gorengan yang renyah dan tidak akan gosong. Pasalnya, saat memasak, makanan yang dimasak mendapatkan panas yang merata. Belum lagi, adanya timer atau pengingat waktu yang bisa diset sehingga akan terhindar dari yang namanya gosong.

Penggunaan gas yang irit

Sama seperti namanya, gas adalah sumber energi utamanya. Memang gas menjadi energi utama untuk segala jenis peralatan dapur. Namun berbeda dengan mesin penggorengan gas yang satu ini. Pasalnya, gas yang digunakan oleh mesin penggorengan ini sangat irit. Rata – rata penggunaan gas yang dibutuhkan oleh mesin yang satu ini adalah 28 ribu BTU per jamnya.

Temperatur otomatis

Mesin gas deep fryer sebenarnya memiliki sumber panas yang cukup tinggi. Maka dari itu, sumber panas ini bisa membuat gorengan dalam waktu yang lumayan singkat. Selain itu, suhu otomatisnya sangat membantu dalam penggorengan. Untuk suhu setiap mesin penggorengan gas ini berkisar 100 hingga 225 derajat celsius.

Mesin anti karat

Peralatan memasak mudah sekali berkarat. Namun berbeda dengan mesin penggorengan gas ini. Di mana mesin ini dan perangkatnya sudah dilengkapi dengan anti karat. Dibuat dari stainless steel menjadikannya mesin yang jauh dari perkaratan.

Hal ini berbeda dengan peralatan memasak lainnya yang tidak dilengkapi dengan anti karat. Dengan begitu, akan sangat mudah berkarat. Jika peralatan berkarat akan sangat berbahaya untuk masakan nantinya. Terlebih lagi restoran harus menjaga masakan tetap sehat dan bersih.

Ada banyak ukuran untuk kapasitas minyak

Mesin gas deep fryer memiliki kecanggihan perangkat yang sudah ada di dalamnya. Di mana sebuah penggorengan dengan kapasitas minyak berbagai ukuran. Artinya adalah, berapapun Anda memasukan minyak ke dalamnya tidak perlu takut. Dengan begitu, Anda bisa leluasa menggunakannya.